Poulet Antillais à la noix de coco

Préparation

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

- 4 cuisse de poulet
- 300 g d'oignon émincé
- 120 g de sauce tomate
- 2 c-a-s d'ail coupé
- 450 g de riz basmati cuit 
- 2 c-a-s d'huile de tournesol 
- 1 verre de vin blanc sec
- 8 c-a-s de lait de coco
- Sel
- Piment

Préparation : 

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol chaude, faites dorer les cuisses de poulet 10 min en les retournant régulièrement.
Versez les oignons, l’ail, la sauce tomate et 1 verre de vin blanc sec. 
Salez et ajoutez une pointe de piment.

Laissez cuire 30 min à petits bouillon.

Incorporez 8 c. à soupe de lait de coco, remuez et poursuivez la cuisson encore 10 min. 
Plongez le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée et égouttez-le dès reprise de l’ébullition. 

Servez sans tarder !