Pintade au chou et à la pomme

Préparation

Nombre de personnes : 4 personnes. 
Temps de préparation : 20 minutes. 
Temps de cuisson : 1h30. 

Ingrédients :

- 1 pintade d’1,5 kg
- 1 chou rouge
- 1 pomme
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 2 bâtons de cannelle
- Sel, poivre du moulin

Préparation :

Détailler le chou rouge en lanières. Le faire blanchir 2 minutes dans une grande cocotte d’eau bouillante. Egoutter. Ajouter le beurre, saler et poivrer. Bien mélanger et verser la préparation dans la brique à rôtir.

Couper la pomme en quartiers, ôter le cœur. Disposer les quartiers dans le chou rouge avec les bâtons de cannelle et ½ verre d’eau.

Mélanger l’huile de tournesol avec un peu de sel et de poivre et badigeonner la pintade. La poser sur les légumes.

Fermer la brique à rôtir Emile Henry et glisser dans un four préchauffé à 220°C pendant 1h30.

Astuces :

- Pour donner un goût plus doux au chou rouge, glisser quelques quartiers de pommes. Et pour relever sa saveur, utiliser un peu de cannelle.

- La cuisson en brique à rôtir donne tout naturellement une viande dorée et moelleuse. Si celle-ci n’était pas assez dorée à la fin de la cuisson, enlever le couvercle de la brique à rôtir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Compter 30 minutes de cuisson à 220°C pour 500 g de viande.

© Sophie François Mulhens