Galette salée

Préparation

Nombre de personnes : 3 (deux galettes par personne)
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour la pâte : 

- 330 g de farine de blé noir
- 10 g de gros sel
- 75 cl d'eau
- 1 oeuf

Ingrédients pour agrémenter, selon votre convenance :

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Ajouter un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
Filmer le tout et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Cuisson

Graisser la crêpière avec un essui-tout imbibé d'huile. 
Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ.
Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette. 
Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.