Cocotte de rognons d'agneau

Préparation

Nombre de personnes : 4 personnes. 
Temps de préparation : 15 minutes. 
Temps de cuisson : 18 minutes. 

Ingrédients :

- 8 rognons d'agneau
- 50 g de champignons de Paris
- 50 g de petits pois congelés
- 1 oignon moyen
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 25 g de maïzena
- 15 cl de madère
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 1 cs de concentré de tomates
- sel, poivre

Préparation : 

Mettez l'oignon et la carotte émincés dans un plat. Ajoutez le beurre, couvrez et faites cuire 4 mn à 700 W.

Ajoutez les rognons, les champignons, les petits pois et l'ail écrasé. Couvrez et laissez cuire encore 6 mn en tournant à mi-cuisson.

Ajoutez la maïzena, le madère, le bouillon de bœuf chaud, le concentré de tomates, du sel et du poivre. Couvrez, laissez cuire 5 mn en tournant à mi-cuisson.

Laissez reposer 3 mn avant de servir accompagné de riz.

Conseil du sommelier* : Beaujolais rouge ou Mâcon blanc.

* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.

Source CIV (Centre d'Information des Viandes)