Chili con carne - le vrai

Préparation

Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes

Ingrédients : 

- 500 g de paleron de boeuf
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 300 g d'haricots rouges
- 400 g de pulpe de tomates
- 4 g de cumin
- 4 g d'origan
- 3 cl d'huile d'olive
- Sel 
- Poivre du moulin

Préparation :

Parer le paleron (retirez la bande gélatineuse) et le découper en petits cubes de 1 cm.
Couper le poivron rouge en dés d’1 cm.
Eplucher et laver les gousses d’ail et l’oignon, dégermer l’ail puis ciseler l’oignon.

Cuisson :

Dans une cocotte, suer sans coloration l’oignon ciselé dans l’huile d’olive.
Ajouter le paleron en dés et colorer légèrement, ajouter toutes les épices, saler, mélanger pour bien les répartir puis ajouter le poivron rouge et la pulpe de tomates.
Mélanger, ajouter l’ail dégermé, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes à feu doux.
 
Prélever une louche du jus de cuisson des haricots rouges et l’ajouter dans le mélange à la viande.
Récupérer les haricots rouges à l’aide d’une écumoire, les ajouter dans la cocotte avec la viande et bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 20 à 30 minutes.
Si besoin, ajouter un peu plus d'eau de cuisson des haricots rouges si le chili vous semble sec, retirer éventuellement la gousse d’ail et assaisonner si besoin.