Carré d’agneau aux herbes

Préparation

Ingrédients : 

- 2 carrés d'agneau 6 côtes 
- Moutarde 

Farce aux herbes :
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de cerfeuil
- 2 branches d'estragon
- 2 tranches de pain de mie
- Thym

Préparation :

 Enduire les carrés de moutarde.
Mixer tous les ingrédients de la farce aux herbes, en recouvrir les carrés.
Mettre un filet d'huile d'olive et mettre à four chaud 240 ° (th 6) pendant 45 mn.
Entourer d'une dizaine de gousses d'ail qui cuisent avec leur peau.
Servir entouré de pommes de terre et de tomates à la provençale.