Blanquette de veau par Cuisine Addict

Préparation

Ingrédients :

1 kg veau
500 g champignons de Paris
4 carottes
25 cl crème fraîche
15 cl vin blanc
2 oignons jaunes
3 gousses ail
1 cuillère à soupe farine
1 cube bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
15 g beurre
sel et poivre

Préparation :

Pelez les oignons et ciselez-les finement. Epluchez et dégermez l'ail. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Brossez les champignons et coupez-les en lamelles.

Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte puis saisissez-y la viande coupée en gros cubes sur feu vif. Une fois bien dorée saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien puis ajoutez les oignons et l'ail pressé.

Faites revenir 2/3 minutes en remuant puis ajoutez les carottes, les champignons et le cube de bouillon émietté. Remuez puis déglacez avec le vin blanc. Laissez évaporer 2 minutes puis couvrez à hauteur avec de l'eau. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. Au bout de ce temps, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire encore 30 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis servez avec des pâtes fraîches !